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先日UPしましたキンモクセイをビンに仕込んで約6日。
元気な酵母が育ちました。
花の酵母パンは繊細ゆえに、コンディションを整えるのが難しく、
釜から焼き上がるまでとても緊張します。
明日はぜひとも香り豊かなパンをお作りしたいと思います。
モモ酵母に代わって登場の、すりつぶし巨峰酵母の食パンも
クセなくお召し上がり頂きやすいパンです。
どうぞお試しくださいませ。



2013-10-11 Fri コウボとパンのこと


工房裏の木と、毎秋摘ませて頂く指扇のMさん邸から
香り高い花をたくさん摘んで、ビンに仕込みました。
昨年は開花が遅くてドキドキしたものですが、
今年は花付きが良好。開きたての綺麗な花を収穫できました。
早ければ今週の土曜日、遅くても来週木曜日には
金木犀の酵母パンをご用意出来ると思います。



2013-10-08 Tue コウボとパンのこと


ラベンダーに続き、ラズベリー酵母の季節が到来。
ビンの並びが初夏色に様変わりです。
明日からラズベリー酵母のコンプレを始めます。
大玉(2kg)とレギュラーサイズ(1kg)の違いもお楽しみ頂ければ幸いです。
是非ご賞味ください。



2013-06-07 Fri コウボとパンのこと


新店舗に移転してから、早くも1ヶ月。
畑ではブラックベリーの花が満開です。

次の写真は、先週仕込んでばかりのラベンダー酵母。
八重桜の酵母に代わり、初夏の花酵母が順調に発酵中です。
明日の販売日よりラベンダー酵母とハチミツのクッペを焼き始めます。



2013-05-17 Fri コウボとパンのこと

先週の月曜日からフワッと香る様になりました。
数日後、指扇のMさん邸でキンモクセイの花を摘ませて頂いた
バット一杯のキンモクセイ。

土埃を洗い流してビンに仕込む事、約一週間。
ブクブクと湧いてきました。

27(土)の窓口販売より、リュスティックを焼き上げます。
例年より2週間遅れの焼き初めです。
ほんの数回しか作る事の出来ない秋の花酵母パン。
是非一度ご賞味ください。



2012-10-26 Fri コウボとパンのこと

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